Plan de negocio de confitería

Inversiones: desde 4.000.000 de rublos

Recuperación: a partir de 1 año

El comercio de alimentos de alta calidad tiene un potencial de mercado significativo. El interés en este nicho comercial está creciendo. Los consumidores no están satisfechos con la calidad de los productos en los hipermercados. Muchos aprovecharían con gusto la oportunidad de comprar alimentos a precios asequibles en una pequeña tienda ecológica. Pero para que un negocio de este tipo sea rentable, debe organizarlo correctamente. Consideremos cómo hacer esto usando el ejemplo de una ciudad con una población de 500 mil a un millón de personas.

Concepto de negocio y público objetivo

Al principio, es poco probable que una actividad comercial de este tipo sea muy rentable. Después de todo, el costo de los productos naturales sin todo tipo de aditivos es, en promedio, el doble de los que se compran para el consumo masivo. Pero el aumento progresivo del número de fincas campesinas y el bajo costo de entrega de los productores locales contribuyen a la rentabilidad del negocio. Además, estas tiendas no están disponibles en todas las ciudades, lo que despertará el interés de los compradores en la nueva tienda.

La idea principal es vender alimentos saludables y respetuosos con el medio ambiente con el margen de beneficio más bajo posible. El público objetivo de los compradores - hombres y mujeres a partir de los 23 años, promoviendo un estilo de vida saludable. Por lo general, hay más compradores en estas tiendas que compradores, pero ahora hay una tendencia hacia el equilibrio a medida que crece el interés por una alimentación saludable.

Las peculiaridades de tales actividades comerciales incluyen:

  • El énfasis no está en la cantidad, sino en la calidad. Al principio, el surtido de la tienda puede ser pequeño, pero las características de calidad de los productos deben ser ideales.
  • No se permiten artículos no certificados. Todo debe estar confirmado por documentos: permisos veterinarios, certificados de calidad, estudios de laboratorio y nutricionales.
  • Los productos de la tienda deben cultivarse en condiciones naturales, sin OMG, aditivos artificiales y otros "placeres" del consumidor masivo. Cuanto más natural, mejor.
  • Los productos deben dividirse en categorías, y se debe adjuntar una placa a cada uno con una indicación de las cualidades útiles y contraindicaciones.

Quienes ya han implementado esta idea de negocio creen que la mayoría de los productos que se ofrecen en una tienda naturista deben tener una vida útil máxima, ya que una demanda como la de los hipermercados es difícil de conseguir en un principio.

¿Qué se necesita para abrir una tienda ecológica?

Idea de negocio: tienda de alimentos saludables

Qué es tan atractivo

La comida es una de las necesidades humanas básicas. Debido a la riqueza de la vida, cada vez se dedica menos tiempo a cocinar en casa, cada vez hay más necesidad de comer en un lugar público.

Incluso en tiempos de crisis, existe una demanda de comida deliciosa, ya que la gente quiere unas vacaciones.

Esta área es de interés para un empresario de cualquier nivel. Su formato puede ser completamente diferente. Esto permite a las personas con cualquier tamaño de capital encontrar su nicho.

Qué hacer

El deseo no es suficiente para convertirse en un restaurador exitoso. Debe comenzar su proyecto desde la etapa de planificación.

Necesita analizar sus habilidades, destrezas, habilidades y la cantidad de capital que se puede invertir. Los resultados del análisis deben compararse con la dirección que desea hacer. Si tienes suficiente dinero para un frigorífico móvil con helado, la experiencia en esta industria es mínima, entonces no deberías pensar en abrir un restaurante premium. Para que el proyecto sea del agrado de los consumidores, es importante que se diferencie de muchos otros similares. Las ventajas pueden estar en calidad, precio, servicios adicionales, formato de servicio inusual, diseño interesante. necesita trabajar de acuerdo con la ley. Además de registrar una entidad legal, debe obtener un paquete de permisos. La lista de ellos depende de las particularidades de la institución. Al planificar la apertura de un establecimiento de catering, es importante pensar en su publicidad. El mundo moderno permite abandonar los métodos estándar de promoción ineficaces y utilizar activamente Internet y las redes sociales. Quizás debería invitar a algunos blogueros populares a calificar el nuevo restaurante y escribir reseñas en sus páginas. El público joven suele escuchar recomendaciones y disfrutar visitando nuevos lugares de moda.

Financiamiento

No es necesario iniciar un negocio únicamente con su propio dinero. Si la idea es interesante y prometedora, no será difícil encontrar un inversor. Puede utilizar la asistencia financiera del estado. Para ello, es necesario que se familiarice con los programas de apoyo a jóvenes emprendedores disponibles en cada región. Si el café abre bajo una franquicia, puede solicitar un préstamo bancario.

Negocios desde cero

La escala del proyecto depende del deseo y las capacidades del emprendedor. El punto rentable de la restauración debe estar ubicado en un pasillo y corresponder a las capacidades financieras de la población.

Los principales establecimientos de este tipo son:

  • restaurante;
  • café;
  • punto en el centro comercial.

Idea de negocio: tienda de alimentos saludables Inversiones: a partir de 4.000.000 de rublos Recuperación: a partir de 1 año El comercio de alimentos de alta calidad tiene un potencial de mercado significativo.

Breve memorando de inversión

En la actualidad, la industria alimentaria es una de las más prometedoras y se recupera rápidamente.

En el mundo moderno, el principal recurso es el tiempo. Por lo tanto, la mayoría de las personas simplemente no tienen la oportunidad de cocinar ellos mismos, ya que este es un proceso largo y laborioso. De ello se deduce que la entrega de comidas a las oficinas se está volviendo cada vez más popular. Hoy en día, muchos trabajadores prefieren comidas saludables y equilibradas.

Este tipo de negocio es atractivo por sus costos de inversión relativamente bajos, que se pueden devolver en los primeros meses del proyecto.

Es más conveniente iniciar un negocio de este tipo en una ciudad con una población de más de 1 millón de personas.

Para superar a la competencia en este nicho, antes de iniciar un negocio, es necesario realizar un análisis exhaustivo y elaborar un plan de negocios competente.

Principios clave del éxito:

  • Precios atractivos
  • Productos saludables y de alta calidad
  • Entrega rápida
  • Un menú variado
  • Comidas equilibradas

La inversión inicial es de 529,500 rublos.

Se alcanza el punto de equilibrio durante 3 meses de trabajo.

El período de recuperación es de 14 meses.

Beneficio neto mensual medio 48.000 rublos.

Ideas comerciales de producción de alimentos

Los rusos comen muchos dulces, el consumo de confitería (CI) en nuestro país es uno de los más altos del mundo. En 2021, el ruso promedio consumía 25 kg de dulces. Los volúmenes de ventas de pastelería han aumentado desde 2021 en un 1-3% cada año. Puede ganar mucho dinero con este amor, por ejemplo, abriendo su propia cafetería-pastelería, donde no solo puede atender a los clientes, sino también hacer dulces a pedido y a la venta en las tiendas.

En el material a continuación, analizaremos más de cerca por qué este negocio es tan prometedor y brindaremos un plan comercial listo para abrir una confitería con cálculos aproximados del rendimiento del negocio.

Perspectiva de la industria de la confitería

El volumen de producción / consumo de confitería en Rusia crece cada año. Según la Asociación de Empresas de la Industria de Confitería (ASKOND), los dulces se produjeron en 2021 en un 3% más que en 2021. El indicador está creciendo de manera constante después de una ligera caída en 2021.

Tabla 1. La tasa de cambio en el volumen de productos de confitería en la Federación de Rusia en 2021-2021.

Cambiar al año anterior

Los datos confirman los estados financieros de las principales fábricas de confitería con cadenas de marca, lo que indica un aumento de los ingresos.

Según las previsiones, la producción de dulces en Rusia seguirá creciendo en los próximos años. Esto se debe tanto al crecimiento de las ventas en el país como al aumento de la participación de las exportaciones al exterior.

Competencia en el mercado

El negocio de la confitería es muy competitivo. Hay muchos fabricantes rusos y extranjeros trabajando en el mercado del país.

Destaquemos los principales grupos de competidores con los que el nuevo empresario tendrá que compartir mercado.

En primer lugar, se trata de grandes fábricas de confitería, entre las que se encuentran empresas conocidas que operan desde la época soviética. Sus dulces son conocidos y amados por los rusos. Las grandes empresas venden productos terminados en todas las regiones del país.

En segundo lugar, las fábricas de confitería regionales que operan en regiones y regiones específicas.

La industria de la restauración es considerada una de las más rentables en el campo de la pequeña empresa, en esta sección se presentan nuevos alimentos.

La leche es un producto de gran demanda. Se incluye en la mayoría de los platos y se utiliza sin procesamiento adicional. La capacidad del mercado de la industria láctea es de aproximadamente 720 mil millones de rublos. El potencial de mercado basado en las tasas de consumo es significativamente mayor. Asciende a 1 billón de rublos. La demanda de productos sigue siendo alta incluso en medio de la pandemia de 2021. Ganará mucho dinero iniciando un negocio lácteo desde cero.

Análisis de mercado

La leche se consume cruda, se transforma en requesón, se elabora queso, se obtiene crema agria y nata. En enero de marzo de 2021, el crecimiento en la producción de productos lácteos fermentados ascendió a alrededor del 5%. El volumen total fue de aproximadamente 7 millones de toneladas. Se observa un aumento en la producción de nata, helados, mantequilla y quesos.

Las fábricas de lácteos producen bienes para consumo interno y para exportación. La cooperación se lleva a cabo con China, Bielorrusia, Georgia, Ucrania y Kazajstán. El mercado nacional se abastece principalmente de leche entera y productos lácteos fermentados. Estos bienes prácticamente no se exportan. Esta situación ha surgido debido a la corta vida útil de los productos y los altos costos de transporte. El queso, la leche en polvo, las grasas lácteas y la leche condensada se importan al mercado nacional.

Es más probable que los residentes urbanos compren leche envasada. Las mujeres entre 25 y 70 años compran leche. Compran leche al menos dos veces por semana. Los niños y los hombres también consumen productos activamente, pero compran con menos frecuencia.

Al comprar un producto, los consumidores prestan atención a la vida útil, la apariencia del empaque, el contenido de grasa. Los clientes compran productos que además contienen fibra, probióticos y vitaminas. Crece la demanda de yogures naturales, crema agria sin componentes vegetales y quesos rusos.

La pandemia no afectó significativamente a la industria. En los dos primeros meses de la cuarentena de primavera aumentó la demanda de leche y derivados. Entonces la situación se estabilizó. Sin embargo, las lecherías cooperan no solo con las tiendas, sino también con las organizaciones de catering, los productores de alimentos, las granjas estatales y las granjas. Por su parte, la demanda ha disminuido.

La promoción de un estilo de vida saludable tiene un efecto positivo en el mercado. Los consumidores controlan su salud, se adhieren a una nutrición adecuada. Implica el uso de productos lácteos fermentados. Por tanto, la demanda sigue siendo alta.

Los grandes actores están representados principalmente en el negocio lácteo. Se trata de grandes empresas que cooperan con tiendas y establecimientos de restauración.

La competencia es bastante alta, pero el mercado local a menudo no está sobresaturado. El cliente es más activo en la compra de productos fabricados en las cercanías. Esta leche es más fresca porque no toma tiempo entregarla.

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