Cómo empezar a producir kvas usted mismo

Inversiones: desde 170.000 rublos

Recuperación: a partir de 2 meses

El kvas natural vigoriza y restaura la fuerza, alivia la fatiga, apaga la sed. El uso de esta bebida ha crecido en los últimos años. Cada año, el mercado de este producto aumenta, según los especialistas en marketing, entre un quince y un veinte por ciento. Estas tasas se mantendrán sin cambios en un futuro próximo. Kvass es líder en el campo de los refrescos, lo que significa que una producción bien establecida generará ingresos estables.

Concepto empresarial

Los clientes dan preferencia a una bebida de pan, que se obtiene por fermentación natural del mosto de centeno a una determinada temperatura. Puede ampliar el surtido con kvas de bayas y frutas.

La corta vida útil del kvas "vivo" (no más de una semana) requiere un enfoque especial para las ventas de productos. Antes de abrir una producción, es necesario establecer canales para la venta de la bebida.

Además, decida de antemano qué publicidad le ayudará a atraer a futuros clientes. Necesita crear un sitio web de tarjetas de presentación, imprimir folletos, publicitar en los medios.

Hay dos métodos de fabricación. Debe analizar cuidadosamente el mercado y sus propias oportunidades monetarias para tomar la decisión correcta. Ambos métodos son eficientes y, si se organizan adecuadamente, pueden generar un buen beneficio. Consideremos cada una de las opciones:

Método de fabricación Características Producción en casa Se utilizan equipos de bajo consumo, lo que no permitirá trabajar con grandes clientes. Solo es posible vender por amigos o en el mercado. Fabricación a escala industrial. Utilice equipo especializado. Los volúmenes de producción pueden variar. Esta no es necesariamente una planta completa que requiere mucho dinero. Alternativamente, es posible un pequeño taller con la venta de una bebida en el mercado local

Un producto terminado puede venderse suministrándolo a granel a cadenas minoristas o directamente a los clientes organizando sus propios puntos de venta.

Al elegir el segundo método, prepárese con anticipación para el gasto, ya que necesita equipo especializado para verter y alquilar un lugar con mucho tráfico. Sin embargo, esta es una excelente manera para un comerciante principiante: no es necesario encontrar compradores.

El principal rival del pan kvas es una bebida antinatural. Su vida útil es mucho más larga: seis meses, lo que brinda más oportunidades de comercialización. Pero sus beneficios para la salud son cuestionables.

¿Qué necesita para la implementación?

Idea de negocio: producción de kvas

Levadura, azúcar, malta natural y agua: conocemos la receta de esta bebida curativa de nuestras abuelas. Kvass supera a todas las bebidas carbonatadas conocidas en sus cualidades refrescantes y gustativas. A finales de los 90, debido al bajo saneamiento, el número de ventas de la bebida en barriles en la calle y la popularidad del kvas junto con ellos comenzaron a declinar. Pero los contenedores de PET y termokegs modernos han ayudado a resolver este problema. El nicho de productores de kvas en Rusia está ocupado en aproximadamente un 20%, por lo que los emprendedores emergentes tienen grandes posibilidades de tener éxito en la producción de esta bebida de pan. Y cómo abrir la producción de kvas desde cero y si es rentable, le diremos más.

Reanudar

La producción de Kvass es un pequeño taller donde se infunde la bebida, se fermenta en grandes envases, se embotella y se vende a granel desde el almacén. La bebida se puede infundir en base a varios componentes:

  • Pan de malta y centeno - clásico.
  • Bayas y frutas (jugo de ellas o puré) - poco convencional.
  • Raíz de jengibre con escaramujos - jengibre.

Un emprendedor principiante debe decidir de antemano la gama de sus productos. Para ello, se analizan los productos de la competencia, su relevancia en el mercado y su coste. Sus productos deben distinguirse favorablemente por tres criterios: costo, calidad y surtido. Una vez que logre un equilibrio, puede crear una producción exitosa.

El momento más difícil es hacer que el coste de los productos sea inferior al de los grandes fabricantes. El hecho es que un producto fermentado naturalmente tiene una vida útil corta y debe almacenarse a una determinada temperatura. Para prolongar la vida útil de los productos, muchos fabricantes utilizan varios conservantes y ácidos, como el ácido cítrico. Esto reduce el sabor y la calidad del producto, pero el fabricante tiene tiempo adicional para la implementación y el precio de dicho kvas es más bajo.

El kvas vivo, que proponemos hacer, tiene una receta antigua y un tiempo de almacenamiento corto: no más de 10 días a temperaturas de +1 a +8 grados. Es arriesgado fabricar un producto de este tipo en grandes cantidades. Por lo tanto, el descubrimiento debe comenzar por encontrar la fuente de venta de su bebida. Los principales consumidores pueden ser:

  • Mayoristas.
  • Tiendas y cadenas minoristas (si los productos se envasan en botellas).
  • Clientes minoristas (si organiza su propio departamento minorista).

Para vender sus productos al por menor, debe organizar adicionalmente un punto de venta, y este es un costo adicional para una pequeña empresa. Se anima a los principiantes a centrar sus energías en atraer compradores mayoristas y tratar de promocionar sus bebidas a través de grandes cadenas minoristas.

Ventajas y desventajas

Como cualquier otra actividad, esta idea de negocio tiene sus pros y sus contras:

Idea de negocio: producción de kvas Inversiones: a partir de 170 000 rublos Amortización: a partir de 2 meses El kvas natural vigoriza y restaura la fuerza, alivia la fatiga, apaga la sed. Por el último

Entre las áreas de negocio de la restauración, la producción de kvas es una de las más subestimadas. Esta bebida es popular y, con razón, se considera una alternativa saludable a los refrescos azucarados. Es realmente útil si está elaborado con ingredientes naturales utilizando tecnología de fermentación natural. Le informamos si tal negocio es relevante, qué permisos necesita obtener antes de comenzar a trabajar, cómo y a partir de qué se produce el kvas.

Relevancia del negocio de producción de kvas

Kvass es una bebida popular, pero la demanda es estacional. Las ventas son altas en verano y caen a cero en invierno. Al planificar un negocio, definitivamente debe tener en cuenta este factor. Las empresas de publicidad y marketing pueden reducir ligeramente las pérdidas en la estación fría, pero no las compensan por completo. Desde este punto de vista, es más rentable organizar la producción de bebidas carbonatadas dulces o agua potable.

A menudo, una cervecería se combina con una cervecería. La demanda de cerveza cambia poco a lo largo del año. Las tecnologías para la producción de estas dos bebidas son muy similares y el equipo es similar.

Una complicación adicional es la alta competencia. Será difícil para un fabricante en ciernes competir con las grandes empresas que operan bajo una marca conocida. Los compradores confían más en ellos. Esta deficiencia se puede compensar vendiendo activamente kvas de tiro a través de una red de puntos de venta y quioscos móviles.

Requisitos y permisos de espacio

La preparación para el lanzamiento de la empresa comenzará con la búsqueda de un taller adecuado y su disposición. El taller deberá pasar la inspección de las inspecciones sanitarias y contra incendios, por lo que es necesario cumplir con los criterios de higiene y seguridad:

  • Área recomendada a partir de 70 m2 ...
  • Las paredes y el piso están terminados con baldosas de cerámica. El techo está pintado con pintura al agua.
  • Ventilación y conexión a todas las comunicaciones.

Las tiendas de alimentación especializadas, antiguas cantinas, son adecuadas. La sala se divide en 3 zonas:

  • área de producción;
  • almacén de materias primas;
  • Almacén de productos terminados.

Para comenzar a trabajar legalmente, debe registrarse en el servicio de impuestos como empresario individual o LLC y emitir los siguientes permisos:

  • contrato de arrendamiento o certificado del propietario del local;
  • conclusión positiva de la inspección de la inspección de incendios;
  • conclusión positiva de la inspección de Rospotrebnadzor;
  • un certificado de la empresa de agua que confirme la calidad del agua utilizada en la producción;
  • certificados de calidad para equipos;
  • esquema tecnológico de producción de bebidas, descripción del flujo de trabajo, lista de productos y recetas;
  • contratos laborales con los empleados y sus registros médicos;
  • Conclusión sanitaria y epidemiológica para productos terminados de Rospotrebnadzor.

Kvass no es solo una bebida espumosa que sabe muy bien, sino también una forma tradicional de saciar la sed en nuestro país. El agradable aroma del pan de centeno y el color espeso del kvas son familiares para todos desde la infancia. En comparación con los refrescos, la bebida no tiene carcinógenos ni colorantes, por lo que es segura para los niños. Kvas tiene demanda, por lo que la demanda está creciendo. Entonces, en 2021, se vendió un 15% más de kvas que en 2021. En 2021, se proyecta que la demanda aumente en otro 20%, lo que está asociado con la tendencia de una alimentación saludable. Un plan de negocios para la producción de kvas ayudará a los principiantes a predecir correctamente los ingresos y organizar un flujo de trabajo.

Información legal sobre la empresa

Actividad principal: producción y venta de kvas, desde pan clásico hasta jugo de frutos rojos.

Ubicación de la empresa: la producción se encuentra en las afueras de la ciudad, un local alquilado independiente con una superficie de 150 metros cuadrados. El contrato de arrendamiento está confirmado por el contrato de alquiler.

Horario de trabajo: en verano en dos turnos. 1er turno: de 08. a 17.; 2º: de 20. 0 a 05. 0. En invierno - uno de 8. 0 a 17. 0. Sábados y domingos - días libres.

  • Kvas de pan clásico.
  • Okroshechny kvass.
  • Berry kvass en surtido.
  • Kvas de jengibre.

Como servicio adicional, se ofrece la entrega de productos al consumidor, si se solicita un lote de 5,000 rublos o más.

Forma de registro legal: LLC, ya que varios fundadores organizan la producción.

Fiscalidad: impuesto imputado unificado.

Los competidores son grandes empresas que producen kvas. Está previsto combatirlos con la ayuda de la calidad. Debido a la corta vida útil, los competidores utilizan varios aditivos químicos en su producción; nuestro plan de negocios prevé la producción de una bebida de pan natural. El principal riesgo es la baja demanda debido al mayor precio de la bebida. Se prevé reducirlo mediante el uso de información sobre la utilidad de una bebida natural en publicidad, segmentando el público objetivo (destacar amantes del estilo de vida saludable para quienes la diferencia de precio no es importante) y optimizar el volumen de producción, ya que la vida útil de nuestro El producto es más corto que el del kvas más barato.

Dado que el kvas vivo se almacena a una temperatura de más de 3-5 grados durante solo 7 días, se recomienda encontrar compradores antes de hacer el primer lote. Los principales clientes del fabricante pueden ser compradores mayoristas de pequeños cafés, tiendas, tiendas de campaña. Dado que el kvas es una bebida fría, habrá más compradores en las estaciones cálidas y las ventas aumentarán en un 40-70%.

El negocio de producción de kvas es bastante rentable. Su rentabilidad es al menos del 100% y en condiciones favorables puede llegar al 300%. Además, el tamaño de esta cifra depende de la capacidad de producción, la calidad del producto, el surtido presentado y otros factores.

Características de esta empresa

El kvas es una bebida no alcohólica que se obtiene tras la fermentación de determinadas materias primas. La fracción volumétrica de alcohol en un producto de este tipo no supera el 1%. Dependiendo de la materia prima, el kvas puede ser de los siguientes tipos:

La más popular es la bebida tradicional a base de mosto de kvas, que se fermenta de forma natural. Dicho producto tiene una vida útil corta, hasta 7 días. Por tanto, durante su producción, es necesario establecer canales de distribución permanentes.

El proceso de hacer una bebida "viva"

Una miniplanta de tal especialización funciona según el esquema establecido, que involucra las siguientes etapas tecnológicas de producción:

Completando la línea de producción

Para la producción de kvas sobre la base de una miniplanta, es necesario preparar todo un complejo de varias unidades. El negocio será rentable si adquiere todos los equipos que le permitirán obtener un producto de alta calidad.

Fermentadores

El equipo en el que tiene lugar el proceso de fermentación se denomina fermentadores. Pueden tener un volumen diferente, lo que incide directamente en la capacidad que tendrá la miniplanta. Para una producción pequeña, es mejor elegir fermentadores de acero inoxidable, que además están equipados con camisas de enfriamiento. Dependiendo del volumen, dicho equipo costará:

Utilizamos cookies
Utilizamos cookies para asegurarnos de que le brindamos la mejor experiencia en nuestro sitio web. Al utilizar el sitio web, usted acepta nuestro uso de cookies.
PERMITIR COOKIES.