¿Es realista construir un negocio exitoso en la producción de mermeladas?

La venta de productos alimenticios a través de Internet es una tendencia creciente. Según el responsable del mercado Crafta. a, es en este nicho donde se planea un gran crecimiento (en particular, Kraft ha agregado recientemente una sección de productos alimenticios de pequeños productores)

El propietario de la tienda en línea Lasska Irina explica cómo vender mermelada de diseñador en Internet y desarrollar su propio negocio.

He estado haciendo mermelada desde enero de 2021. Mi profesión no está relacionada con la cocina, solo en algún momento me di cuenta de que necesitaba cambiar radicalmente algo en mi vida. Deja de sentarte en el trabajo y esperar a que termine. Solo tenía un deseo: iniciar mi propia pequeña empresa.

Idea de negocio

Necesitaba un negocio con un umbral de entrada bajo, con un capital inicial mínimo, y para que en el futuro hubiera tiempo para criar a un hijo. Escuché ejemplos de empresarios exitosos, leí artículos, les pregunté a mis amigos y, gradualmente, tomé la decisión de hacer mermelada. Quería crear algo no estándar, interesante: mezclas locas de frutas, verduras, bayas, semillas, nueces y especias.

Viví con esta idea, experimenté mucho con los gustos. Algo salió bien de inmediato, había que mejorar algo. Ahora bien, esta es mi actividad principal, dejé mi trabajo en junio de 2021.

Preguntas y respuestas

Cuando la mermelada estuvo lista y bellamente decorada, surgieron varias preguntas. ¿Cómo venderlo? ¿Cómo encontrar a sus compradores? ¿Necesito mi producto y cuál es su singularidad?

Al principio me receté a mí mismo por qué mi mermelada es valiosa, y luego con confianza la acompañé a los consumidores. Mi mermelada es un producto delicioso y lo más importante, natural. El manjar se complementa bien con panqueques, pasteles de queso o tostadas, y algunos sabores: queso o carne.

Además, mi mermelada se puede presentar como regalo. Un diseño especial del frasco ayudó a desarrollar esta idea, fue interesante para mí trabajar en su creación. Hice el empaque para que la etiqueta pudiera usarse como una postal; si es un regalo, escriba a quién y de quién. Para pedidos corporativos, puede agregar un logotipo de empresa. O utilice un tarro de mermelada como invitación original a una boda u otra festividad (la fecha y la hora de la celebración también se pueden indicar en la etiqueta).

Para que la mermelada sea fácil de comer y que mis dedos no se ensucien mientras trato de recoger las sobras del fondo, la vierto en frascos bajos y anchos.

Matices y secretos

Se necesitan entre 2 y 3 días para hacer un lote de 25 a 30 latas. ¿Porque tan largo? Preparo la mermelada en varias etapas para preservar la integridad de los trozos de fruta, utilizo un mínimo de agua y evito espesantes y conservantes.

Cómo ganar dinero con mermelada: caso de la tienda Lasska

Los preparados enlatados no han perdido su popularidad entre la población actual. El principal cambio al que ha sufrido el mercado es una disminución del volumen de producción doméstica y un aumento de la producción industrial con posterior venta en puntos de venta. La razón de esta tendencia es el crecimiento de la actividad y el empleo de la población. Hacer mermelada es un proceso bastante largo y laborioso, sin embargo, debido a la popularidad de los productos y al bajo umbral de entrada al mercado, este negocio es bastante rentable y prometedor.

Actualmente, un segmento importante del mercado está formado por productos de grandes fabricantes industriales. La proporción de pequeños empresarios aquí es insignificante, lo que, sin embargo, no es consecuencia de una dura competencia. El costo de los artículos industriales y domésticos es aproximadamente igual y la población prefiere la producción natural. Esto permite, al ingresar al mercado, vender sus productos en igualdad de condiciones con los grandes fabricantes.

Especificaciones tecnológicas y de producción

La tecnología de producción de mermeladas es bastante simple. La única dificultad en la producción se puede crear estableciendo la tarea de preservar la forma de las bayas durante la cocción. Para hacer esto, durante la cocción, es necesario calentar repetidamente la consistencia durante mucho tiempo, así como prestar mayor atención a la variedad en sí y al grado de madurez de las bayas o frutas.

En la cocción normal, todo el procedimiento es el siguiente. Los frutos se clasifican, se limpian de suciedad y polvo, de los tallos, luego se blanquea la masa en agua caliente durante varios minutos para ablandar la pulpa y aumentar la permeabilidad.

Lo siguiente es la preparación del almíbar. La base es azúcar. Además, para evitar una posible cristalización, se debe agregar 15% de melaza.

Se utiliza una caldera especial para cocinar mermelada, que tiene una camisa de vapor para calentar y un agitador de paletas. Al cocinar, la principal dificultad es que las bayas pueden ser duras y flotar. La razón es la alta resistencia de la cáscara, que evita que el almíbar penetre en las bayas. Para evitar esto, debe alternar la cocción múltiple con el enfriamiento, lo que le permite crear una presión reducida dentro de las bayas y facilitar la penetración del almíbar. El tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 30 a 40 minutos y el tiempo de enfriamiento debe ser de aproximadamente 12 horas.

Además, durante la cocción, es necesario mantener la concentración de sustancias secas en el almíbar. En la mermelada terminada, es de aproximadamente el 70%, mientras que la proporción de bayas es de aproximadamente el 45%.

Requisitos de producción

Las especificaciones generales para la preparación de mermelada se enumeran en GOST R 53118-2021. El documento define la clasificación de la mermelada (por el método de producción y tipos), las propiedades organolépticas del producto terminado, los requisitos para las materias primas, el embalaje, el etiquetado, el transporte y el almacenamiento.

La sala en la que se fabrican los productos debe ser espaciosa y tener una división en zonas para el almacenamiento de materias primas, cocción directa y almacenamiento de productos terminados. También necesita un suministro de agua caliente y electricidad.

El propietario de la tienda en línea Lasska Irina dice cómo vender mermelada de autor en Internet y desarrollar su propio negocio.

En la producción industrial de mermeladas y mermeladas, a menudo se agregan colorantes, sabores y espesantes artificiales para reducir costos. Los consumidores modernos han comenzado a pensar en esto y a menudo prefieren golosinas naturales y saludables. Además, a menudo se requieren mermeladas y mermeladas de calidad para hacer deliciosos productos horneados. Entonces, tenemos una demanda de un producto, así que veamos la producción de mermeladas y conservas como una idea para construir un negocio.

Producción casera

Para empezar, tiene sentido ofrecer mermelada a sus amigos y colegas. El boca a boca no se ha cancelado y, a menudo, da buenos resultados. Además, una buena opción sería vender sus productos en tiendas de abarrotes o puntos de venta en el mercado. Es posible que ni siquiera intentes entrar en las grandes cadenas, y más aún en los hipermercados, con tu mercancía. En primer lugar, te pedirán toda la documentación y los certificados necesarios, en segundo lugar, requerirán grandes envíos de mercancías que no son realistas para producir en casa y, en tercer lugar, en las cadenas minoristas existe un complejo sistema de cotización y rebajas que no dejar una ganancia para una pequeña empresa ...

Si se ha dedicado a la producción de mermelada, no pase por alto varias exposiciones y festivales. En ellos, los visitantes podrán degustar los productos y comprar uno o dos frascos. Incluso puede encontrar clientes habituales allí.

Producto especial

Puede aumentar su rentabilidad ofreciendo a sus clientes un producto exclusivo. Esta puede ser la producción de mermeladas caseras, por ejemplo, con hierbas o especias, pétalos de rosa o mermelada de diente de león.

Puedes encontrar algunas recetas antiguas e intentar cocinar un producto dulce usándolas. Un producto exclusivo también requerirá un embalaje adecuado. Puede ser una especie de pequeñas macetas o etiquetas, estilizadas como viejas.

Ejemplo de la vida real

Por ejemplo, puede ir al sitio web de la empresa que produce mermelada Ecosbor. Se posicionan como una empresa dedicada a la producción de dulces a partir de materias primas altamente amigables con el medio ambiente recolectadas cerca de la reserva. El diseño enfatiza la autenticidad del producto. Puede crear algo propio, lo principal es enfatizar la singularidad de su propio producto.

Configuración de una mini fábrica

La producción de mermeladas como negocio se puede implementar en otro formato: organizar una mini fábrica. Antes de crear un negocio de este tipo, debe decidir de antemano sobre el mercado de ventas, entrevistar a las panaderías y pastelerías cercanas para averiguar quién les suministra conservas y mermeladas para hornear, si están satisfechos con sus proveedores, si les gustaría cambiarlos. ¿Cuánto están dispuestos a pagar por un kilo de mermelada, o mermelada, cuánto compran al mes? Si la situación del mercado es favorable, puede empezar.

Primero necesitas encontrar una habitación adecuada. Todas las comunicaciones deben realizarse en él: electricidad, agua, alcantarillado, está equipado un buen sistema de escape. El área requerida para la producción es, dependiendo del equipo seleccionado, de 100 a 200 metros cuadrados. Si es necesario, será necesario redecorar la habitación.

DailyMail Online: ¡Azúcar, mantequilla, un balde de fresas y un poco de limón! ¡La mermelada de fresa casera vuelve a estar de moda! Esto se debe en parte al ahorro presupuestario, así como al prototipo de consumidores que prefieren alimentos orgánicamente saludables. Además, el verano está afuera, una época brillante para el cultivo de frutas y bayas (cultivo de fresas, frambuesas y otros productos necesarios para la producción de mermelada).

Contenido del artículo

“Jam está perdiendo su imagen antigua y se está volviendo popular entre los jóvenes”, dice el empresario Fraser Doherty, fundador de SuperJam. De alguna manera se le ocurrió recopilar todas las recetas para hacer mermelada de su abuela y hacer su primer millón, incluso antes de cumplir los 20 años.

¿Dónde hacer mermelada?

El joven Doherty comenzó a preparar mermeladas en la cocina de sus padres, por lo que los aspirantes a empresarios que buscan ideas de producción de negocios desde casa también pueden considerar implementar esta idea. Gracias a las recetas de la abuela, las mermeladas fueron muy populares en los mercados de productos agrícolas y gourmet. Después de un tiempo, el joven desarrolló su propia tecnología para la producción de mermelada, solo se usaron frutas (sin azúcar). Esta idea se relaciona con los negocios en el campo.

Usar 100% fruta es una innovación. La receta única se llamó SuperJam. El joven interesó a una fábrica depresiva con su deliciosa mermelada. Con el tiempo, su interés se justificó plenamente.

Después de instalar equipos de producción, crear y promover una marca, mejorar sus propias recetas, Fraser se convirtió en el proveedor más joven de Waitrose (una gran cadena de supermercados). El primer contrato se firmó en marzo de 2021. Esto sucedió a la edad de 16 años. En ese momento, SuperJam se vendía en prácticamente todas las sucursales de la cadena Waitrose. Desde entonces, los productos SuperJam se han vendido en todo el mundo. SuperJam abastece ahora a más de 2.000 supermercados en todo el mundo (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) en Australia, Rusia, Dinamarca, Irlanda y Finlandia.

Registre su empresa

Una opción popular para registrar una pequeña producción es abrir una sociedad de responsabilidad limitada. Tipo de tributación - STS con objeto de ingresos menos gastos. Para abrir un mini taller completo, LLC es una opción ideal. Además, es posible una mayor expansión de la empresa y la contratación de empleados.

Para empresarios que deciden abrir una LLC: Impuestos de autoregistro para LLC ¿Qué hacer a continuación? Liquidación paso a paso

Si decides hacer mermelada en casa y no planeas contratar personal, regístrate como emprendedor privado. La principal ventaja de un empresario individual es la simplicidad del papeleo y los impuestos mínimos.

Obtener la conclusión de la estación sanitaria y epidemiológica

Para ser honesto, varias golosinas dulces (pasteles, helados, pasteles, etc.) a todos les encanta sin excepción. Incluso aquellos que están en la dieta más estricta y sudan en los gimnasios, o no comen dulces debido a alguna enfermedad. El surtido del mercado "dulce" ha crecido tanto que los ojos literalmente recorren los escaparates. Sin embargo, los primeros puestos en demanda entre los dulces los ocupan con confianza las mermeladas, mermeladas, jarabes, mermeladas, etc. elaboradas con ingredientes naturales. - todo lo que puede hacer cualquier buena ama de casa.

Situación actual del mercado

Resulta que las sanciones económicas impuestas por los países occidentales también afectan la dinámica de la producción de dulces enlatados a partir de productos naturales. En la actualidad, el mercado de conservas, mermeladas y otros productos similares, para ser honesto, es algo peor que, digamos, hace 3-4 años. Intentemos comprender la situación. La gente no ha renunciado a los dulces. Solo en el contexto de una disminución general del bienestar, se ha vuelto más preferible cocinar mermeladas, mermeladas, etc. por su cuenta.

Pero esta circunstancia afecta solo a la venta de productos en los lineales de las tiendas. Pero la mermelada y las mermeladas también se utilizan como relleno dulce en tortitas, albóndigas, las mismas tartas y otros productos de repostería, por lo que la situación no es tan mala como intentan imaginar. Además, ahora el gobierno está brindando asistencia real a las pequeñas y medianas empresas, y sería simplemente irrazonable no aprovechar esto.

Bueno, por supuesto, cabe señalar que la producción de mermeladas como negocio es más adecuada para las mujeres. Descubra más ideas de negocios para mujeres aquí.

Esto es interesante: la mermelada es un producto primordialmente eslavo (entre rusos, ucranianos, bielorrusos), no típico de los países occidentales. En muchos idiomas del mundo, la palabra "jam" se toma prestada del ruso. Y suena exactamente igual a como lo pronunciamos.

Qué se puede usar para hacer mermelada y qué sabor prefieren los consumidores rusos

La mermelada y las mermeladas se pueden cocinar de casi cualquier fruta y bayas, e incluso de algunas verduras y flores:

  • Tradicional para la vegetación rusa cultivada y silvestre: frambuesas, grosellas, grosellas, fresas, silvestres fresas, cerezas, ciruelas, manzanas, fresno de montaña, etc.
  • Exótico, no típico de la mayor parte del país: uvas, albaricoques, melocotones, melones, sandías, higos, naranjas, limones, etc. se usa la cáscara ”- por ejemplo, hacen mermelada con cáscaras de sandía, cáscaras de naranja o limón, etc.
  • De pétalos de rosa, piñas verdes, nueces tiernas y otros tipos de nueces, calabacines, etc.

Formas de hacer mermelada

Cualquier ama de casa puede cocinar mermelada en casa, pero el sabor del conservante preparado a partir de la misma fruta puede ser completamente diferente. El hecho es que todo el mundo tiene su propia tecnología de cocción:

  • Cocinar frutos rojos con azúcar durante 30-40 minutos.
  • Cocinar las bayas con azúcar durante no más de 5 minutos (mermelada de cinco minutos).
  • Moler bayas con azúcar (mermelada "cruda" o "vitaminas").

Utilizamos cookies
Utilizamos cookies para asegurarnos de que le brindamos la mejor experiencia en nuestro sitio web. Al utilizar el sitio web, usted acepta nuestro uso de cookies.
Permitir cookies