Plan de negocios de mini cervecería: un proyecto con un rendimiento de 330,000 rublos por mes

La cervecería como negocio: plan de lanzamiento paso a paso

Para lanzar con éxito una cervecería como negocio, debe estudiar el aspecto legal de iniciar un negocio y las características tecnológicas de la producción de cerveza.

Documentos

En primer lugar, debe registrar su formulario comercial. Debido al hecho de que la cerveza es una bebida alcohólica, debe abrir una entidad legal:

  • preparar y certificar ante notario los documentos constitutivos de una sociedad de responsabilidad limitada - LLC;
  • obtener una dirección legal (alquilar el local necesario o registrarse en la dirección del lugar de residencia del fundador / director LLC);
  • seleccionar códigos de actividad de acuerdo con OKVED (para la cervecería, el principal será 11., se deben seleccionar otros adicionales dependiendo de cómo y dónde se venderá el producto terminado);
  • determinar el tamaño del capital autorizado de la LLC y abrir una cuenta bancaria;
  • pasar por el registro estatal de la empresa.

A continuación, debe registrarse con la autoridad fiscal y obtener una licencia. La cerveza es un producto especial sujeto a un impuesto adicional del 15%.

Un documento obligatorio es un certificado de higiene del SES, que se emite después de un examen experto del producto terminado por sus especialistas.

Análisis del mercado cervecero

La cerveza es una bebida muy popular entre los rusos y los residentes de los países de la CEI. Además, los volúmenes de consumo están creciendo gradualmente debido al cambio en la cultura de los ciudadanos, que prefieren consumir cada vez menos bebidas alcohólicas fuertes.

La tecnología de fermentación alcohólica del mosto de malta se utiliza para la producción de cerveza. La producción utiliza levadura de cerveza y lúpulo especiales. Los productores rusos utilizan con mayor frecuencia la malta de cebada.

La mayor parte del mercado de la cerveza de consumo está ocupado por la denominada cerveza pasteurizada o regular. Representa alrededor del 90 - 97%. El resto de la producción es cerveza "viva". Es muy difícil incursionar en el mercado de la cerveza habitual, ya que más del 60% del volumen lo representan solo 3 empresas con 40 marcas:

  • BALTICA;
  • SUN Inbev;
  • SABMiller.

Para los representantes de pequeñas empresas, una dirección más prometedora es la producción de cerveza "viva". Aquí la competencia también es bastante alta, pero en muchas regiones la demanda de estos productos no está completamente satisfecha. Será mucho más fácil para una microcervecería lograr aquí resultados positivos.

Cómo iniciar una cervecería desde cero, plan de negocios de cervecería

¿Le gustó la idea de preparar cerveza en su propia cocina? ¡Apoyamos! Después de todo, la organización de la producción de una bebida espumosa en casa garantiza:

  • seguridad para la salud debido a la ausencia de aditivos nocivos;
  • cumplimiento total con el sabor esperado del resultado final;
  • la capacidad de organizar "fiestas de cerveza" en cualquier momento cuando el alma lo desee.

Para elaborar cerveza, deberá equipar la habitación de una manera especial, donde se llevará a cabo el rito sagrado. Debe comprar equipo de elaboración de cerveza casera.

Puede ser diferente tanto en calidad como en categorías de precio. Para los profesionales, uno es adecuado, pero para los principiantes, puede limitarse a otro, más modesto y económico.

¿Qué necesitan los principiantes para elaborar cerveza?

Si planeas preparar cerveza en casa de vez en cuando, para aumentar tu vitalidad y la de tus amigos, o en grandes vacaciones familiares, no tiene sentido gastar grandes cantidades de dinero en esos dispositivos que uso de cerveceros profesionales.

Para elaborar cerveza necesita el siguiente equipo:

  • una cacerola de 25-30 litros (amasamos los ingredientes en ella, preparamos el mosto);
  • otra cacerola o tanque similar (la fermentación tendrá lugar en él);
  • una manguera delgada (quitan la espuma);
  • un termómetro electrónico (el más caro de los dispositivos; su costo varía de 5 mil a 6 mil rublos, si el termómetro es de alta calidad, adecuado para medir la temperatura del líquido frío y caliente).

El equipo para elaborar cerveza también incluye una hielera. Estrictamente hablando, para principiantes, es una asignatura optativa. En invierno, puede colocar la bebida para que se enfríe rápidamente en el "refrigerador" debajo de la ventana (aunque no hay suficiente espacio en ella).

Y en cualquier época del año se puede utilizar el baño para los mismos fines. El enfriamiento de la bebida en el baño se logra colocando el recipiente en agua fría. Si agrega hielo del refrigerador allí, el proceso se acelerará.

Resulta un frigorífico tan especial para la cerveza. Está conectado al suministro de agua y espera unos 20 minutos. Luego se quita el enfriador.

Hacer cerveza en casa es una tarea que requiere preparación no solo en términos teóricos. Tendrá que comprar al menos un juego mínimo para preparar una bebida de lúpulo.

Sí, no nos olvidemos del hidrómetro, un dispositivo con el que se mide la densidad de un líquido.

Cómo iniciar una cervecería desde cero. plan de negocios de cervecería para 2019

La bebida favorita de la gente en muchos países del mundo es la cerveza. Esta bebida embriagadora ha sido y sigue siendo la más demandada y popular independientemente de la temporada. Por lo tanto, en el artículo de hoy quiero discutir una lucrativa idea de ganancias: la producción de cerveza como negocio.

Cabe señalar que la producción de cerveza como negocio es una forma bastante antigua de ganar dinero. Nuestros antepasados, hace muchos años, desarrollaron la tecnología de elaboración de cerveza y con el tiempo solo ha mejorado. Hoy en día, las grandes fábricas con un nombre fuerte se dedican a la producción de cerveza. Pero debe tenerse en cuenta que muy a menudo la calidad de esta antigua bebida intoxicada se ve afectada debido a la deshonestidad de los fabricantes que intentan aumentar la vida útil de la bebida, añadiéndole conservantes, que afectan negativamente el sabor de la cerveza embotellada.

Los verdaderos fanáticos de esta bebida prefieren la cerveza de barril en vivo, que, por regla general, proviene de cervecerías privadas. El sabor de dicha cerveza es siempre agradable y fresco, porque la bebida se prepara sin añadir conservantes ni potenciadores del sabor. Por lo tanto, a pesar de que las grandes fábricas se dedican a la producción de cerveza, el número de consumidores de bebida de lúpulo fresco para embotellar no solo no disminuye, sino que aumenta cada año. Así, podemos concluir que la producción de cerveza como negocio en casa es una idea completamente rentable de ganar dinero.

Plan comercial de producción de cerveza casera

  • Demanda. Si hablamos de la popularidad de las bebidas alcohólicas, la cerveza ocupa el primer lugar, y todo por su bajo costo y su agradable sabor. La demanda de cerveza en la temporada cálida aumenta significativamente, pero esta bebida también es popular en invierno, por lo que la producción de cerveza no puede considerarse un negocio de temporada.
  • Competencia. Como se señaló anteriormente, las grandes fábricas se dedican a la producción masiva de cerveza, suministrando grandes cantidades de la bebida a todas las ciudades e incluso a los estados vecinos. Naturalmente, no podrá competir con los gigantes locales, pero aún puede atrapar a algunos de los compradores. Todo lo que necesita es elaborar cerveza de calidad y promover hábilmente su marca. Con el tiempo, tendrás clientes habituales, por lo que tu negocio se desarrollará.

Etapas de un plan de negocios para la producción de cerveza:

Registro comercial

Si desea comenzar a elaborar cerveza en casa y vender sus productos, debe registrar su negocio legalmente con las autoridades pertinentes.

En primer lugar, debe decidir el material y la forma legal de actividad. Te recomiendo que te detengas en la propiedad unipersonal. En este caso, el proceso de registro será más rápido y los impuestos se pagarán de acuerdo con un sistema simplificado.

Licencia de elaboración casera

Sala de cervecería

En este artículo, estamos considerando la idea de organizar un negocio en casa, por lo que no debería tener ningún gasto especial para la organización del local. La elaboración de cerveza casera es una idea factible que no requiere grandes inversiones financieras.

  • 1 Cervecería comercial: pros y contras
  • 2 Cervecería como negocio: plan de lanzamiento paso a paso
  • 3 Cervecería comercial plan
  • 4 Equipo para una cervecería
  • 5 ¿Cuánto cuesta una cervecería?
  • 6 ¿Cuánto cuesta abrir una cervecería y cuánto puede ganar?

Una mini-cervecería se convertirá en un negocio rentable si se elabora un plan de negocio teniendo en cuenta las particularidades de este negocio y comprendiendo los principios básicos de la producción de cerveza. Cómo hacer que una mini cervecería sea un proyecto rentable, a qué debe prestar atención en primer lugar, lo consideraremos con más detalle.

Pros y contras de las cervecerías comerciales

Analicemos una mini cervecería en términos de sus beneficios comerciales.

Las personas que ya tienen experiencia en este negocio destacan los siguientes puntos como desventajas:

Lea también una descripción general de la idea de abrir una tienda de licores.

La cervecería como negocio: plan de lanzamiento paso a paso

Un algoritmo por fases para un cervecero potencial incluye las siguientes actividades:

  • Elaboración de un plan de negocios, seguimiento de la competencia regional, determinación de la escala de producción futura;
  • Registro de una empresa, adquisición de una licencia. Para una cervecería, necesita abrir una LLC. Hasta hace poco, la producción de cerveza no estaba sujeta a licencias federales obligatorias. En 2021, la situación ha cambiado. La falta de un permiso para este tipo de actividad es una infracción administrativa grave;
  • La elección de las instalaciones, si es necesario: reparación. ¡Nota! El estado interno del taller debe cumplir plenamente con las normas y requisitos sanitarios;
  • Compra de equipo: si tiene fondos limitados, puede comprar una línea usada y luego actualizarla. Esto permitirá ahorrar en equipos hasta un 40% de la inversión total;
  • Busque empleados: un cervecero profesional, contador, conductor, gerente y limpiador. Este es el número mínimo de empleados;
  • Búsqueda de proveedores de materias primas: para el buen funcionamiento del taller, debería ser suficiente para al menos un par de semanas de trabajo;
  • Compra de equipos, consumibles y componentes adicionales;
  • Lanzamiento de publicidad y búsqueda de canales de venta: sin buenas relaciones públicas en los primeros meses será difícil alcanzar el nivel normal de ventas.

Plan de negocios de la cervecería

Un plan bien diseñado para el desarrollo de cualquier negocio, independientemente de la dirección, incluye secciones principales básicas:

  • resumen - se presenta lo siguiente de la manera más breve posible: información: el concepto del proyecto, dónde se ubicará el taller, cuál será el presupuesto, métodos y lugares de realización del producto terminado, beneficio proyectado, rentabilidad, oportunidades de inversión; <
  • análisis de mercado: estudio de la competencia, la capacidad del consumidor, la influencia de la estacionalidad en las ventas de productos, la identificación de un comprador potencial y la identificación de una audiencia objetivo: aquellos que se convertirán en el consumidor final del producto. En esta etapa, se determinan sus propias fortalezas y aquellas características distintivas que los competidores no tienen;
  • plan de producción: incluye una descripción del proceso tecnológico de acuerdo con el proyecto, una consideración detallada de todas las etapas clave de la producción de bebidas, desde su etapa preparatoria hasta el lanzamiento final. producto. Describe una descripción detallada de las bebidas futuras: variedad, color, concentración, composición, estima la escala aproximada de producción por mes;
  • El plan organizacional es la parte más voluminosa y compleja del proyecto. Se está desarrollando un cronograma diario para la implementación del proyecto, desglosado por tiempos: para trámites, selección de locales, compra de equipos y materias primas, reclutamiento y capacitación de personal, venta de bebida terminada;
  • El plan de marketing es necesario para promover el producto, garantizar una rápida recuperación del proyecto y aumentar la rentabilidad de la producción. Teniendo en cuenta las características específicas de una región en particular, el nivel de competencia y los volúmenes planificados, se determinan los canales de venta más efectivos para la bebida;
  • Plan financiero y de inversiones: refleja las inversiones financieras en el negocio, desglosadas en corto y largo plazo, destinadas a la adquisición de activos tangibles e intangibles. Se determina el costo total del proyecto, se identifican las fuentes de financiamiento para cada etapa de implementación del plan. También muestra las ventas proyectadas y los ingresos netos estimados. Al final de la sección, se presenta una justificación económica de la viabilidad de realizar la producción y un pronóstico del movimiento de dinero a medida que se presenta el mayor desarrollo y modernización del negocio.Las estadísticas financieras son más claramente visibles en tablas, gráficos, imágenes y diagramas.

Equipo de cervecería

La cerveza es la bebida más antigua que se remonta al siglo IV a. C. mi. En este momento, en el oeste de Irán comenzaron a cultivar cultivos para la producción de la bebida. Más tarde, aparecieron las primeras mini-cervecerías, que suministraron alcohol débil a los constructores de las pirámides egipcias.

La receta para hacer una bebida con cebada, arroz, verduras y frutas se encontró en tabletas sumerias. En las líneas del himno a la patrona de la elaboración de Ninkashi, se describió la preparación de varias variedades de cerveza.

Abriendo un negocio embriagador

El deseo de la humanidad por todo lo natural ha revivido el antiguo amor por la elaboración del vino y la elaboración de cerveza. Una variedad de mini-cervecerías para pequeñas empresas permite a cualquiera dominar la producción de lúpulo. La cerveza elaborada con sus propias manos es más valiosa y de mayor calidad que la cerveza de la tienda.

Los amantes de las bebidas suelen hacer preguntas: "¿Cómo abrir una fábrica de cerveza en Rusia?" y "¿Cuánto dinero debería invertir en el desarrollo de su negocio?" Recibirás respuestas en nuestro artículo.

Primero, averigüemos qué necesita para abrir su propia cervecería.

Primero, estudie los matices de la producción y determine en qué segmento se desarrollará. El volumen de producción depende de su decisión. Por ejemplo, las microcervecerías podrán producir un máximo de 500 litros de cerveza en 24 horas. Las mini cervecerías tienen indicadores más serios, alcanzando los 15 mil litros al mismo tiempo.

En segundo lugar, analice el mercado del producto alcohólico. Si sus planes incluyen la cooperación con grandes cadenas de pubs o restaurantes, entonces necesita comenzar la producción utilizando toda la tecnología de elaboración de la bebida. Al organizar un pequeño punto de venta, vale la pena utilizar la tecnología de un ciclo de preparación acortado.

En tercer lugar, decida qué inversión está dispuesto a invertir para abrir su cervecería. Para iniciar un negocio en un ciclo tecnológico completo, debe tener alrededor de 200 mil dólares. Se puede comparar a abrir una pequeña cervecería. Si su presupuesto es más modesto, puede abrir una cervecería con un ciclo de preparación más corto. Los ahorros provienen del uso de mosto listo para usar y equipos económicos.

Tenga en cuenta que la producción de cerveza oscura o clara requiere diferentes tiempos de preparación. La cerveza light tarda alrededor de un mes en prepararse y la cerveza oscura en 40 días.

Además, no ignore las últimas innovaciones en la venta de cerveza.

En primer lugar, todas las compras al por mayor, así como las compras al por menor de alcohol a partir del 1 de julio de 2021, deben ingresarse al sistema EGAIS, en asentamientos rurales a partir del 1 de julio de 2021. No se conecta al Estado Unificado Automatizado Sistema de información para multas equivale a vender alcohol sin licencia y con los papeles que lo acompañan. El software EGAIS está instalado en una computadora; para su funcionamiento se requiere firma electrónica, clave criptográfica y escáner PDF-417. El costo aproximado de toda la conexión será de 25,000 rublos.

En segundo lugar, se prohibirá la venta de cerveza en botellas de PET a partir de 2021.

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